Tag: uzené maso

Uzená polévka s rýží

20160429_212852Ingredience:
1 lžíce sádla
1 menší cibule
6 dl vývaru z uzeného masa
10 dkg vařeného uzeného masa
5 lžic syrové rýže, nebo pohanka, nebo kroupy
1 kostička zeleninového bujónu
2 lžíce nastrouhané mrkve
sůl, pepř a pažitka podle chuti
voda podle potřeby
Uděláme si vývar z uzených žeber, v něm uvaříme i zeleninu (mrkev, cibuli, celer) a osolíme.   Tu vyndáme dřív a necháme kosti pěkně vařit nejmíň hodinu.
Pokud to chceme urychlit tak zatím si bokem uděláme kroupy. Několikrát přepereme, vypláchneme, osolíme a vaříme dokud nejsou kroupy měké.

Na sádle si zpěníme cibulku, přidáme kroupy (nebo propláchnutou syrovou rýži) a vývar z masa. Do vývaru přidáme bujón. Jakmile začne rýže měknout, přidáme mrkev a nasekané uzené maso. Během vaření si přidejte vodu podle potřeby, abychom měli asi čtyři porce.
Dovaříme doměkka, dochutíme a nakonec přidáme něco zeleného.

alternativa na vyzkoušení:

http://www.recepty.cz/recept/jemna-polevka-s-uzenym-masem-zeleninou-a-ryzi-145410

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Ingredience
Vařené brambory
Oloupané		 800 g
Hrubá mouka 160 g
Krupice 60 g
Vejce 1/2 ks
Sůl
Uzené maso – vařené
200-300		 300 g
Sádlo
Nebo olej		 80 g
Cibule 2 ks
Zelí
Červené zelí 600 g
Cibule 1 ks
Olej
Cukr
Ocet
Sůl

Den předem uvaříme brambory ve slupce a oloupeme je. Před přípravou je jemně nastrouháme, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a krátce rozpracujeme v hladké těsto. Rozdělíme je na kledlíky (je to na cca 12-16) , ty roztlačíme v placičky, poklademe uzeným masem nakrájeným na kostičky a uděláme knedlíky.

Hned je zavaříme do vařící osolené vody a vaříme asi 15 minut (asi až vyplavou a pak ještě pět minut), při tom je jednou obrátíme. Na talířích je omastíme cibulí osmaženou na tuku a doplníme čeveným nebo bílým zelím, příp. špenátem. Připravené těsto nenecháváme stát, protože by řídlo.

Zelí: drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme zelí nakrájené na tenké nudličky, trochu vody a dusíme. Do téměř měkkého zelí vmícháme cukr, ocet, sůl a dohotovíme.