Category: Pečené

Makovec starý lakomec

https://mlsnavarecka.cz/jednoduchy-makovec-s-citronovou-polevou/

Makovec

  • 300 g hrubá mouka
  • 200 g mák (mletý)
  • 5 ks vejce
  • 1/2 ks PRÁŠEK DO PEČIVA s vinným kamenem
  • 150 ml Olej vhodný na pečení a smažení
  • 100 ml horká voda
  • 100 g cukr krupice
  • 150 g cukr moučka
  • SŮL
  • vanilková esence

Citronová poleva

  • 2 lžíce horká voda
  • 3 lžíce citronová šťáva
  • 150 g cukr moučka

PRACOVNÍ POSTUP

Makovec

  • Rozpálíme troubu na 170 °C (elektrická bez horkovzduchu).
  • Plech vymažeme olejem a vysypeme moukou nebo strouhankou.
  • Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky o bílků. Z bílků ušleháme tuhý sníh, postupně zvyšujeme otáčky a přidáváme cukr krupici.
  • V míse ke žloutkům přidáme moučkový cukr, olej, vodu, špetku soli, vanilkovou esenci. Dohromady vyšleháme do pěny.
  • Smícháme suché suroviny: mouku, mák, prášek do pečiva. Lehce vmícháme do žloutkové směsi.
  • Nakonec přidáme sníh a opět ručně obracečkou promícháme.
  • Pečeme asi 40-45 minut, na konci vyzkoušíme pomocí špejle, zda je makovec už upečený.
  • Dáme vychladit.

Citronová poleva

  • Moučkový cukr prosejeme do misky, přidáme citronovou šťávu a horkou vodu.
  • Vymícháme, dokud nedostaneme hustou bílou polevu, případně doředíme vodou nebo přisypeme ještě trochu moučkového cukru.
  • Rozetřeme na makovec a necháme zatuhnout.

Je to přesně na ten malý pekáč co mám doma. 😋

Vepřové výpečky

  1. Maso nakrájíme na kostky, osolíme.
  2. V kastrolu/pekáčku na sporáku na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli s (česnekem na plátky, nebo prolisovaným přihodit na konec) a volitelně kmínem. V rozumný okamžik se přihodí maso a nechat zatáhnout.
  3. Poté jej podlijeme hrnkem vařící vody, dáme to přikryté do trouby, rozpálené na 200°C a pečeme 1,5 hodiny s občasným promícháním a dolitím vody.
  4. Po uvedené době sejmeme poklici a pečeme ještě asi 1/2 hodiny odkryté, bez podlévání. Sledovat ať se neřipálí.

1kg masa, 6 stroužků česneku, 2 cibule, sůl, kmín, pepř

Uzle

  • NA OZDOBU

    kmín
    mák
    sůl
    sezamové semínko

  • NA POTŘENÍ

    1 ks
    žloutek
    50 ml
    mléko

  • TĚSTO

    1 lžička
    sůl
    300 ml
    mléko
    60 g
    sádlo
    0,5 kg
    hladká mouka
    1 lžička
    cukr
    21 g
    droždí
  • Do hrnku teplé mléko a cukr a drožďá. Jak se udělá kvásek šup s tím do mísy se zbytkem surovin (nezapomenout na sádlo). Udělat těsto a msknout ho v míse do trouby tak na půl hodiny. Udělat uzle na plech. Potřít vajíčkem a posypat co napadne. V troubě na 190-200 než to bude (pár minut).
  • Z vlažného mléka a droždí si připravíme kvásek.Mouku v míse osolíme, promícháme, vlijeme kvásek, rozpuštěné a vychladlé sádlo a propracujeme do hladkého těsta.

    Z těsta ihned tvarujeme pletýnky, housky nebo rohlíky a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme na plechu 30 – 40 minut nakynout. Vykynuté pečivo potřeme rozšlehaným žloutkem s mlékem, posypeme mákem, solí, sezamem nebo kmínem a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 20 minut.

Buchtičky s krémem

Dukátové buchtičky
Polohrubá mouka 500 g
Cukr 30 g
Droždí 30 g
Mléko 200 ml
Žloutek 4
Máslo 100 g
Rozinky 50 g
Sůl
Krém
Mléko 600 ml
Žloutek 4
Vanilkový pudink 1 balíček
Vanilkový cukr 2 balíček
Cukr 6 lžic
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Postup přípravy:

Zařazení:Pokrmy, Sladké

Mouku prosijeme do mísy, přidáme cukr a osolíme. Uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme trochu cukru, zalijeme několika lžícemi vlažného mléka a posypeme moukou. Po vykynutí smícháme s moukou, přilijeme mléko, přidáme rozehřáté máslo, žloutky a cukr.

Zpracujeme vláčné těsto a necháme kynout. Pak z těsta vyválíme asi 2 cm vysoký váleček a krájíme asi 2 cm čtverce, zakulatíme je, rovnáme do dobře vymaštěného pekáče a potřeme rozpuštěným máslem, aby se při pečení neslepily. Necháme vykynout. Pomašlovat vajíčkem, jestli nějaké zbylo.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Sybol kuře, plech uprostřed trouby.

Podáváme polité vanilkovým krémem: v troše studeného mléka rozmícháme vanilkový pudink, přidáme zbytek mléka, cukr, vanilkový cukr a rozšleháme se žloutky. Ve vodní lázni umícháme v hustý krém. Dostat na 70 stupnů nejméně tři minuty, nakonci ochutnat a přidat RUM.

Pečený cibulový filet

Porce:2
Ingredience
Filety
z pangase, kapra, lína, štiky…		 200 g
Sůl
a pepř
Rohlík
– starší		 1 ks
Cibule
– větší		 1 ks
Rozšlehané vejce 1 ks
Máslo
– rozpuštěné		 2 lžíce
Koření
dle chuti : např. zázvor, sušený (čerstvý) česnek, koření na ryby nebo bylinky dle chuti

Filet osolíme a opepříme, položíme na pomaštěný pečící papír a šup do hrnce. Rohlík pokrájíme na malé kousky, které pokapeme rozpuštěným máslem (nebo olej) a rozšlehaným vejcem. Dle chuti okořeníme a osolíme, položíme shora pokrájenou cibuli na plátky, směs navršíme na rybu, trochu přimáčkneme a dáme péct do předehřáté trouby (180 °C) na cca 10 minut.

* Rohlík můžeme použít celozrnný a místo másla přidat olivový olej, pak máme pokrm ještě zdravější a dietnější.

Pizza těsto jako z pizzerie

Hladká mouka 250 g
Olivový olej 1 lžíce
Sůl 1 lžička
Droždí 1/2 kostky
Studená voda 1,5 dl

Ingredience smícháme a necháme těsto vykynout asi 40 minut na teplém místě. Klidně v troubě na 40 s obrázkem kuřete. Vyválíme tenkou pizzu (okraje vyvýšíme, zarolujeme), kterou potřeme kečupem, nebo rajským protlakem, který posypeme oregánem a dle chuti na pizzu naložíme co máme rádi – šunku, salám, anglickou slaninu, žampiony, hermelín, nivu atd. Pokud jsou žampiony čerstvé, tak je potřít olejem. Česnekovým olejem se ještě potřou kraje aby se nevysušily.

Pizzu pečeme v dobře rozehřáté troubě asi 10-15 min. Obrázek pizzy ve třetím patře (přesně uprostřed) na 200 stupňů.