Author: jedlik

Vepřové na houbách

Suroviny

4 plátky vepřového masa (měla jsem plecko)
čerstvé houby (nebo hrst sušených)
1 cibule
100 g anglické slaniny
1 lžička sladké papriky
lžíce mouky
sůl
pepř
olej
kousek másla
  1. Na oleji s máslem lehce osmahneme anglickou slaninu, necháme zpěnit nakrájenou cibuli, přidáme plátky masa a zprudka je opečeme.
  2. Osolíme, opepříme, po paprikujeme, přidáme houby (sušené předem namočíme asi na hodinu), podlijeme a dusíme.
  3. Měkké maso vyjmeme, v trošce vody rozmícháme mouku a omáčku zahustíme. Prošleháme a necháme provařit minimálně 20 minut. Maso vložíme zpět. Podáváme s rýží nebo s knedlíkem.

Majklovy Churros

Tady přepis Churros z Vaříme s Majklem:

voda 1/2 l
1/2 kg Hladká mouka
100g cukr moučka
máslo 180g
3 vejce
vanilkový cukr
1 a 1/2 lžičky vanilkové aromoma
citronova kura
cukr a skořice na obalovani

voda cukr a máslo do hrnce až se začne vařit
jak se vaří přídáme mouku všechnu najednou
míchat míchat až se z toho udělá jedna velká koule
jak se udělá tak míchat na studeno,
míchat a jak to trošku schládne, tak přidat
vanilkové aroma a jedno vejce a rychle míchat aby se neuvařilo,
jak se vmíchá, přidat další a další

pak vytlačovadlem mrskat na pánev a pak obalit v cukru se skořicí

https://www.youtube.com/watch?v=tqPmdbaUXjY

 

Uzená polévka s rýží

20160429_212852Ingredience:
1 lžíce sádla
1 menší cibule
6 dl vývaru z uzeného masa
10 dkg vařeného uzeného masa
5 lžic syrové rýže, nebo pohanka, nebo kroupy
1 kostička zeleninového bujónu
2 lžíce nastrouhané mrkve
sůl, pepř a pažitka podle chuti
voda podle potřeby
Uděláme si vývar z uzených žeber, v něm uvaříme i zeleninu (mrkev, cibuli, celer) a osolíme.   Tu vyndáme dřív a necháme kosti pěkně vařit nejmíň hodinu.
Pokud to chceme urychlit tak zatím si bokem uděláme kroupy. Několikrát přepereme, vypláchneme, osolíme a vaříme dokud nejsou kroupy měké.

Na sádle si zpěníme cibulku, přidáme kroupy (nebo propláchnutou syrovou rýži) a vývar z masa. Do vývaru přidáme bujón. Jakmile začne rýže měknout, přidáme mrkev a nasekané uzené maso. Během vaření si přidejte vodu podle potřeby, abychom měli asi čtyři porce.
Dovaříme doměkka, dochutíme a nakonec přidáme něco zeleného.

alternativa na vyzkoušení:

http://www.recepty.cz/recept/jemna-polevka-s-uzenym-masem-zeleninou-a-ryzi-145410

Česnekové filety v těstíčku

Filety
– treska, pangasius, štika, kapr…
Sůl
Pepř mletý
Česnek
Rozšlehané vejce
Solamyl (bramborový škrob)
Olej
na smažení

Filety z ryb dle vlastního výběru očistíme, opepříme a potřeme rozetřeným česnekem se solí (v nouzi jde i česneková pasta, ale pozor! ta je 50% sůl, takže zředěná a víc už nesolit!). Necháme alespoň půl hodiny odpočinout. V osolených rozšlehaných vejcích se solamylem a česnekem filety namáčíme a ihned vkládáme do rozpáleného oleje a z obou stran smažíme dozlatova. Podáváme s bramborovou přílohou.

***Na jedno rozšlehané vajíčko dáváme zhruba jednu lžíci solamylu (a míň) a jeden větší rozetřený stroužek česneku, sůl dle chuti. Sůl a pepř můžeme nahradit kořením na ryby.

Pečený cibulový filet

Porce:2
Ingredience
Filety
z pangase, kapra, lína, štiky…		 200 g
Sůl
a pepř
Rohlík
– starší		 1 ks
Cibule
– větší		 1 ks
Rozšlehané vejce 1 ks
Máslo
– rozpuštěné		 2 lžíce
Koření
dle chuti : např. zázvor, sušený (čerstvý) česnek, koření na ryby nebo bylinky dle chuti

Filet osolíme a opepříme, položíme na pomaštěný pečící papír a šup do hrnce. Rohlík pokrájíme na malé kousky, které pokapeme rozpuštěným máslem (nebo olej) a rozšlehaným vejcem. Dle chuti okořeníme a osolíme, položíme shora pokrájenou cibuli na plátky, směs navršíme na rybu, trochu přimáčkneme a dáme péct do předehřáté trouby (180 °C) na cca 10 minut.

* Rohlík můžeme použít celozrnný a místo másla přidat olivový olej, pak máme pokrm ještě zdravější a dietnější.

Cibulová polévka

Ingredience
Cibule 4 ks
Máslo 30 g
Hovězí vývar 940 ml
Bílé pečivo 4 plátek
Strouhaný sýr
40-60		 60 g
Sůl
Čerstvě mletý pepř
Slunečnicový olej
Nebo olivový olej		 2 lžíce

Cibule oloupat a rozkrojit na čtvrtky, popř. asi na 0,5 cm velké kousky. V hlubokém hrnci se silným dnem rozpálit olej s máslem. Hrnec by neměl být příliš široký, aby cibule byla v silné vrstvě.

Za stálého míchání smažit několik minut, poté snížit teplotu a vařit na mírném plameni 45-60 minut. Nejprve stačí cibule jen občas zamíchat, až změní barvu, míchat často. Cibule jsou zlatavé a pak rychle hnědnou – a to je třeba hlídat, aby se nepřipalovaly.

Když jsou cibule výrazně mahagonově hnědé, přilít vývar, osolit, opepřit. Vařit na mírném ohni asi 30 minut.

Plátky toustového chleba rozkrojit na 4 díly, posypat sýrem a dát zapéct do trouby. Do talíře s polévkou přidávat zapečený chleba.

Vypadá to možná složitě, ale nemusí se u toho pořád stát a je to fakt moc veliká dobrota.

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Ingredience
Vařené brambory
Oloupané		 800 g
Hrubá mouka 160 g
Krupice 60 g
Vejce 1/2 ks
Sůl
Uzené maso – vařené
200-300		 300 g
Sádlo
Nebo olej		 80 g
Cibule 2 ks
Zelí
Červené zelí 600 g
Cibule 1 ks
Olej
Cukr
Ocet
Sůl

Den předem uvaříme brambory ve slupce a oloupeme je. Před přípravou je jemně nastrouháme, přidáme mouku, krupici, vejce, sůl a krátce rozpracujeme v hladké těsto. Rozdělíme je na kledlíky (je to na cca 12-16) , ty roztlačíme v placičky, poklademe uzeným masem nakrájeným na kostičky a uděláme knedlíky.

Hned je zavaříme do vařící osolené vody a vaříme asi 15 minut (asi až vyplavou a pak ještě pět minut), při tom je jednou obrátíme. Na talířích je omastíme cibulí osmaženou na tuku a doplníme čeveným nebo bílým zelím, příp. špenátem. Připravené těsto nenecháváme stát, protože by řídlo.

Zelí: drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme zelí nakrájené na tenké nudličky, trochu vody a dusíme. Do téměř měkkého zelí vmícháme cukr, ocet, sůl a dohotovíme.

Pizza těsto jako z pizzerie

Hladká mouka 250 g
Olivový olej 1 lžíce
Sůl 1 lžička
Droždí 1/2 kostky
Studená voda 1,5 dl

Ingredience smícháme a necháme těsto vykynout asi 40 minut na teplém místě. Klidně v troubě na 40 s obrázkem kuřete. Vyválíme tenkou pizzu (okraje vyvýšíme, zarolujeme), kterou potřeme kečupem, nebo rajským protlakem, který posypeme oregánem a dle chuti na pizzu naložíme co máme rádi – šunku, salám, anglickou slaninu, žampiony, hermelín, nivu atd. Pokud jsou žampiony čerstvé, tak je potřít olejem. Česnekovým olejem se ještě potřou kraje aby se nevysušily.

Pizzu pečeme v dobře rozehřáté troubě asi 10-15 min. Obrázek pizzy ve třetím patře (přesně uprostřed) na 200 stupňů.