Author: jedlik

Vepřové výpečky

  1. Maso nakrájíme na kostky, osolíme.
  2. V kastrolu/pekáčku na sporáku na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli s (česnekem na plátky, nebo prolisovaným přihodit na konec) a volitelně kmínem. V rozumný okamžik se přihodí maso a nechat zatáhnout.
  3. Poté jej podlijeme hrnkem vařící vody, dáme to přikryté do trouby, rozpálené na 200°C a pečeme 1,5 hodiny s občasným promícháním a dolitím vody.
  4. Po uvedené době sejmeme poklici a pečeme ještě asi 1/2 hodiny odkryté, bez podlévání. Sledovat ať se neřipálí.

1kg masa, 6 stroužků česneku, 2 cibule, sůl, kmín, pepř

Laskonky

6 ks bílek
320 g cukr krupice
160 g cukr mletý
220 g kokosu
Bílky s cukrem krupice ušleháme do tuhého sněhu. Do něj pak zamícháme cukr moučka a kokos. Na plech si dáme pečící papír a na něj pak tvoříme lžičkou laskonky. Je lepší, pokud máte formičku na laskonky a nebo nějakou nižšší oválnou formičku. Tu položíte na pečící papír, do ní lžičkou dáte menší porci hmoty a pravítkem můžete uhladit. Formičku pak nadzvednete a pokračujete dál, až zaplníte celý plech. Tvar pěkně drží a laskonky jsou jedna jako druhá. Je lepší dělat nižšší laskonky než zbytečně vysoké, ty by se pak pekly dlouho. Troubu si předehřejeme na 100-110 °C, a sušíme asi hodinu. Upečené laskonky poznáme tak, že jdou pěkně nožem sundat z papíru. Pokud se ještě lepí, necháme je dosušit.

Původní zdroj: https://www.recepty.cz/recept/laskonky-iii-11012

Dalamánky z chleba

Dalamánky z chleba

 

Suroviny: starší krajíce chleba, droždí, hladká mouka, sůl, kmín
Krajíce chleba – nejlépe přes noc – rozmočíte ve vodě, a potom je rozmixujete. Do směsi pak přidáte droždí a hladkou mouku, z níž vypracujete těsto, které pak necháte vykynout. Z těsta uděláte malé dalamánky, které nahoře naříznete nožem a posypete solí s kmínem. V troubě pečete na 180 °C.

Uzle

  • NA OZDOBU

    kmín
    mák
    sůl
    sezamové semínko

  • NA POTŘENÍ

    1 ks
    žloutek
    50 ml
    mléko

  • TĚSTO

    1 lžička
    sůl
    300 ml
    mléko
    60 g
    sádlo
    0,5 kg
    hladká mouka
    1 lžička
    cukr
    21 g
    droždí
  • Do hrnku teplé mléko a cukr a drožďá. Jak se udělá kvásek šup s tím do mísy se zbytkem surovin (nezapomenout na sádlo). Udělat těsto a msknout ho v míse do trouby tak na půl hodiny. Udělat uzle na plech. Potřít vajíčkem a posypat co napadne. V troubě na 190-200 než to bude (pár minut).
  • Z vlažného mléka a droždí si připravíme kvásek.Mouku v míse osolíme, promícháme, vlijeme kvásek, rozpuštěné a vychladlé sádlo a propracujeme do hladkého těsta.

    Z těsta ihned tvarujeme pletýnky, housky nebo rohlíky a skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme na plechu 30 – 40 minut nakynout. Vykynuté pečivo potřeme rozšlehaným žloutkem s mlékem, posypeme mákem, solí, sezamem nebo kmínem a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 20 minut.

Vepřové plátky v tlakáči

Suroviny:

3 plátky libové vepřové plece
1 větší cibule
3 lžíce slunečnicového oleje
2 lžičky koření Maďarský guláš
1 lžíce krémžské hořčice
sůl
3 lžičky polohrubé mouky

Postup přípravy receptu

Na oleji v tlakovém hrnci usmažíme na drobno nakrájenou cibuli dorůžova. Na ní krátce z obou stran orestujeme plátky masa, přidáme sůl, hořčici, koření a podlijeme horkou vodou. Maso dusíme 20 – 25 minut, do měkka. Vše zahustíme moukou rozmíchanou v troše studené vody, provaříme a odstavíme. Na závěr dochutíme solí.

Podáváme s vařenými těstovinami, nebo knedlíkem.

Buchtičky s krémem

Dukátové buchtičky
Polohrubá mouka 500 g
Cukr 30 g
Droždí 30 g
Mléko 200 ml
Žloutek 4
Máslo 100 g
Rozinky 50 g
Sůl
Krém
Mléko 600 ml
Žloutek 4
Vanilkový pudink 1 balíček
Vanilkový cukr 2 balíček
Cukr 6 lžic
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Postup přípravy:

Zařazení:Pokrmy, Sladké

Mouku prosijeme do mísy, přidáme cukr a osolíme. Uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme trochu cukru, zalijeme několika lžícemi vlažného mléka a posypeme moukou. Po vykynutí smícháme s moukou, přilijeme mléko, přidáme rozehřáté máslo, žloutky a cukr.

Zpracujeme vláčné těsto a necháme kynout. Pak z těsta vyválíme asi 2 cm vysoký váleček a krájíme asi 2 cm čtverce, zakulatíme je, rovnáme do dobře vymaštěného pekáče a potřeme rozpuštěným máslem, aby se při pečení neslepily. Necháme vykynout. Pomašlovat vajíčkem, jestli nějaké zbylo.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Sybol kuře, plech uprostřed trouby.

Podáváme polité vanilkovým krémem: v troše studeného mléka rozmícháme vanilkový pudink, přidáme zbytek mléka, cukr, vanilkový cukr a rozšleháme se žloutky. Ve vodní lázni umícháme v hustý krém. Dostat na 70 stupnů nejméně tři minuty, nakonci ochutnat a přidat RUM.

Langoše

Langoše jako ze stánku (bez vajec)

Potřebujete: 42 g droždí, půl lžičky cukru, 400 ml mléka, půl lžičky soli, 500 g hladké mouky.

Kvasnice rozdrobte do trochy vlažného mléka s cukrem a nechte je vyběhnout. Přidejte je k mouce, zbytku mléka, dosypte sůl a vypracujte hladké těsto. To nechte na teplém místě půl hodiny kynout. Na pomoučněném vále z těsta tvořte bochánky, a ty pak prsty roztahujte do tenké placky. Měly by být krásně pevné, toto těsto se netrhá. Hned jak máte hotovo, placku položte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran zhruba jeden a půl minuty. Tuk trochu vysajte papírovou utěrkou. Langoše podávejte s prolisovaným česnekem, sýrem a kečupem.

Slepice na paprice

Jednoduché kuře (slepice) na paprice

Ingredience
Kuře
nebo slepice, cca		 1500 g
Bobkový list 1 ks
Nové koření
– kuličky		 6 ks
Pepř celý
– kuličky		 10 ks
Kořenová zelenina
(mrkev, celer, petržel), cca		 300 g
Voda 1,6 l
Olej
Cibule
větší		 1 ks
Mletá sladká paprika
(můžeme smíchat s troškou pálivé)		 2 lžíce
Sůl
Smetana ke šlehání 200 ml
Hladká mouka
cca		 100 g

Jednoduché kuře (slepice) na paprice

P4150132.JPGPB150888.JPG746/044/1-img_20161214_154810.jpg

Postup přípravy:

Do hrnce dáme očištěné kuře nebo slepici (můžeme předem naporcovat), přilijeme vodu, přidáme koření a zeleninu, osolíme. Přivedeme k varu a vaříme do změknutí masa. Po uvaření maso vyndáme stranou a vývar přecedíme.

Drobně pokrájenou cibuli na oleji osmažíme dosklovata, pak zaprášíme mouku a krátce osmažíme. Poté přidáme ještě papriku, kterou necháme jen krátce, aby nám nezhořkla zpěnit a ihned zalijeme za stálého míchání čistým vývarem a smetanou. Vše povaříme cca 10 minut, za občasného promíchání. Povařenou omáčku ještě dle chuti osolíme (můžeme i opepřit) a dáme do ní prohřát porce kuřete nebo již jen čisté obrané maso bez kostí.

Podáváme nejlépe s kynutým knedlíkem, ale lze podávat i s těstovinami nebo rýží.

Pokud máme rádi pikantní omáčky, můžeme sladkou papriku namíchat s pálivou.

Fazolová polévka

Fazolová polévka

Ingredience
Barevné fazole 120 g
Mrkev 1 ks
Cibule
(Větší)		 1 ks
Masox 1 ks
Sádlo 1 lžíce
Hladká mouka 2 lžíce
Zakysaná smetana 4 lžíce
Paprika – sladká 1 špetka

Postup přípravy receptu:

 Fazole propláchneme a na 12 hodin namočíme do vody. V téže vodě je pak uvaříme doměkka spolu s mrkví, petrželí a celerem a cibulí. Ze sádla a mouky upražíme růžovou jíšku, rozředíme ji vlažným vývarem z fazolí, přilijeme do polévky, přidáme masox a znovu provaříme. Část fazolových bobů můžeme rozmixovat. Přidáme sůl a pepř. Z pěčiva uděláme krutonky.  Při podáváním doplníme polévku lžící zakysané smetany a syrovou cibulkou.

Makové buchty

České buchty

60 minut
Snadné
Pro Teskoma hluboký pekáč násobit 1,25
Pozor, makova napln je pouze na 1/2.
Ingredience
Polohrubá mouka 500 g
Droždí 30 g
Cukr 80 g
Vanilkový cukr 1 balení
Mléko 1/4 l
Žloutek 2 ks
Máslo 120 g
Citronová kůra
Sůl 1 špetka
Tuk
Maková náplň
Mák mletý 100 g
Mléko 1/4 l
Hnědý rum
Skořice
Vanilkový cukr 1 balení
Moučkový cukr
Tvarohová náplň
Tvaroh 1 kostka
Vejce 1 ks
Citronová kůra
Vanilkový cukr 1 balení
Moučkový cukr
Vanilkový pudink

Postup přípravy:

Zařazení:Moučníky, Buchty

Do mísy vsypeme mouku, uděláme v ní důlek, do kterého rozdrobíme droždí, zasypeme cukrem, zalejeme teplým mlékem a necháme vykynout kvásek. Potom do mouky přidáme vanil.cukr, sůl, citrón.kůru, žloutky a rozpuštěné máslo a vypracujeme měkké těsto, které necháme asi půl hodiny kynout.

Po vykynutí těsto rozdělíme na 4 díly a každý z těchto dílů na 8 kousků. Každý kousek těsta rozmačkáme na placičku, doprostřed dáme náplň, zabalíme a upravíme do tvaru buchtičky. Klademe vedle sebe do vymaštěného pekáče a každou buchtu potřeme po straně i shora rozpuštěným máslem. Střídáme každou řadu buchet s jinou náplní.

Buchty necháme v pekáči ještě trochu nakynout a pak pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut. Před dopečením ještě jednou potřeme povrch buchet máslem. Hotové vyklopíme nebo necháme v pekáči a pocukrujeme.